Taglia le melanzane a fette sottili e grigliale su una piastra calda fino a dorarle leggermente.
Disponi le fette di melanzane su un piatto da portata in uno strato uniforme.
Trita aglio, prezzemolo fresco, peperoncino piccante e acciughe sott'olio.
Distribuisci il trito di aglio, prezzemolo, peperoncino e acciughe sopra le fette di melanzane.
Taglia i pomodori a cubetti e disponili sopra le melanzane.
Aggiungi un filo di olio d'oliva extravergine e una leggera spruzzata di sale.
Lascia marinare in frigorifero per almeno un'ora prima di servire.