Questo formaggio pecorino è prodotto nella provincia di Crotone, utilizzando latte di pecora proveniente da razze locali. Dopo la cagliatura, il formaggio viene pressato, salato e lasciato stagionare per diversi periodi, dai due mesi fino ad oltre un anno. A seconda della stagionatura, il Pecorino Crotonese può variare dal morbido e cremoso al duro e saporito. Ha un sapore ricco e complesso, con note terrose e una leggera piccantezza. È ottimo da gustare da solo, accompagnato da miele o frutta secca, oppure utilizzato come ingrediente in piatti tradizionali calabresi come la pasta al forno.