Originaria della piccola città di Spilinga, situata nella provincia di Vibo Valentia, la 'Nduja è un salume unico e distintivo. Realizzato con carne di maiale tritata finemente, grasso di maiale e peperoncino piccante, viene insaccato in budello naturale e stagionato. Il risultato è un'unica e intensa combinazione di sapori: la morbidezza della carne di maiale, la cremosità del grasso e il fuoco del peperoncino calabrese. Tradizionalmente spalmato su pane o utilizzato per insaporire piatti di pasta e carne, la 'Nduja è diventata sempre più popolare anche in cucine creative e innovative.