Il Caciocavallo Silano è un formaggio a pasta filata prodotto principalmente in Calabria e Basilicata, con una tradizione che risale a secoli fa. Ottenuto da latte di mucca, ha una forma caratteristica a pera con due palline unite da un unico gambo. Dopo la lavorazione, il formaggio viene stagionato per un periodo variabile da uno a sei mesi. Ha un sapore dolce e delicato quando è giovane, che diventa più robusto e complesso con l'invecchiamento. È ottimo sia come formaggio da tavola che come ingrediente in molte ricette tradizionali, come la pasta con le melanzane o la 'Nduja.